Zutaten:
100g Tomatenmark
40ml Wasser
1 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
Etwas Salz und Pfeffer
Okay, eigentlich ist dieses Rezept geschummelt. Trotzdem mag ich es, weil es zwar eine ähnliche Konsistenz wie Rotes Pesto hat, aber einen ganz anderen, angenehemen Geschmack hat. Also ideal für Leute, die gerne Pesto essen, aber original rotes Pesto garnicht so toll finden ;)
Im Prinzip werden einfach alle Zutaten miteinander verrührt, wenn die Konsistenz fester sein soll, einfach weniger Wasser verwenden.
Wenn man das Ganze etwas authentischer haben will, kommen 50 g Tomatenmark und 2-3 kleingehackte getrocknete Tomaten rein. Wahlweise auch noch Parmesan und Pinienkerne oder ähnliches, die lasse ich aber meistens weg, da ich die Konsistenz von Nüssen in Pesto nicht mag.
